DHA和ARA的添加标准及作用是什么

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近年来，随着婴幼儿营养研究的深入，DHA（二十二碳六烯酸）和ARA（二十碳四烯酸）的添加标准成为配方食品领域的重要议题。2023年实施的新国标《婴儿配方食品》等文件，首次明确将DHA和ARA的添加比例、含量范围与母乳数据挂钩，标志着我国婴幼儿营养标准向精细化、科学化迈出关键一步。这两类脂肪酸不仅是神经发育的“基石”，更与免疫、代谢等生理功能密切相关，其添加标准的演变折射出科学界对生命早期营养认知的深化。

标准演变：从可选到必需

2010版婴幼儿配方食品国标中，DHA和ARA仅作为可选择成分，允许添加范围分别为总脂肪酸的0-0.5%和0-1%。这种宽松标准导致市售产品中DHA含量普遍低于母乳水平（0.38%），且缺乏严格的ARA配比要求。2021年发布的新国标突破性地规定：1段、2段奶粉若添加DHA，其含量需达到3.6-9.6mg/100kJ，且ARA含量不得低于DHA，上限为DHA的两倍。这一调整使配方奶粉的脂肪酸构成更贴近母乳，例如母乳中ARA/DHA比例约为1.49:1，新标准将两者比例控制在1:1至2:1之间。

国际对比显示，欧盟要求DHA添加量需占总脂肪酸的0.2%-0.5%，同时强制要求ARA与DHA共存；美国则未设定上限，但推荐两者比例接近1:1。我国新国标在参考国际经验基础上，结合本土母乳数据分析，既保证安全性又兼顾有效性。例如，对DHA设定最低值避免了以往“概念性添加”现象，即仅添加微量即可在包装标注的问题。

作用机制：超越脑发育的多元价值

DHA被称为“脑黄金”，占大脑皮层脂肪酸的20%-45%，对视网膜光感细胞的占比更高达50%。其作用不仅限于促进神经元突触连接，2022年临床研究发现，摄入≥3.2mg/100kcal的DHA配方奶粉，可使婴儿下呼吸道感染风险降低47%。这一效应与DHA调节免疫细胞膜流动性、抑制炎症介质释放有关。

ARA作为n-6系多不饱和脂肪酸，在细胞信号传导中发挥关键作用。缺乏ARA会导致神经递质合成受阻，影响突触可塑性。2018年ELFE队列研究证实，ARA通过转化为前列腺素等活性物质，可调节Th1/Th2免疫平衡，降低过敏性疾病发生率。ARA与DHA协同维持血脑屏障完整性，动物实验显示两者比例失衡会加剧氧化应激损伤。

科学配比：母乳数据的再诠释

母乳中DHA和ARA并非固定值，而是受母亲膳食、地域差异影响呈现动态变化。中国沪浙地区母乳研究显示，DHA占总脂肪酸比例在0.24%-0.41%之间波动，ARA比例则为0.58%-0.72%。新国标采用“范围值”而非单一数值，既尊重母乳天然差异性，也为配方优化留出空间。值得注意的是，母乳中约10%-20%的DHA以磷脂形态存在，而配方奶粉多采用甘油三酯形态，生物利用率差异促使学界探索新型包埋技术。

配比争议集中在1:1与1:2的选择。早期临床试验支持1:1比例可提高问题解决能力测试得分，但2020年Meta分析指出，1:1.5-1:2比例更有利于早产儿认知发育。这种分歧源于研究对象的异质性——足月儿与早产儿的脂肪酸代谢能力差异可达3倍。部分企业推出分段配方，如针对早产儿的1:1.7比例产品，实现精准营养干预。

营养来源：从补充剂到全膳食

对于母乳喂养婴儿，母亲每日需摄入≥200mg DHA，相当于每周食用2-3次深海鱼类。配方奶喂养则需关注产品标注，例如某品牌3段奶粉DHA含量达115mg/100g，ARA为80mg/100g，可满足日均需求。辅食添加阶段，三文鱼、鳕鱼等食材的DHA生物利用率比藻油补充剂高15%-20%，但需注意汞污染风险。

补充剂选择需规避两大误区：一是过度追求高剂量，超过600mg/天的DHA可能抑制淋巴细胞活性；二是忽视形态差异，藻油DHA的EPA含量通常＜3%，而鱼油中EPA可达12%-18%，后者不适合婴幼儿。临床案例显示，过量补充ARA（＞40mg/kg/天）可能导致血小板聚集异常，因此新国标严格限定其上限值为DHA的两倍。

DHA和ARA的标准化进程，本质是生命早期营养从“量”到“质”的跨越。当行业焦点从“是否添加”转向“如何精准配比”，我们距离“每一罐奶粉都是量身定制”的理想又近了一步。

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