餐饮店拒绝赔付未熟食品时如何起诉

---

---

在餐饮消费场景中，消费者因食用未熟食品主张赔偿却遭拒的情况时有发生。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可主张价款十倍或损失三倍的赔偿金，最低为一千元。当商家拒绝履行法定赔偿义务时，消费者需通过法律途径维护权益。这一过程不仅涉及法律适用，更考验消费者对程序规范和证据效力的把握。

一、法律依据与权利确认

消费者主张未熟食品赔偿的核心法律依据是《食品安全法》第一百四十八条。该条款明确，生产经营者提供不符合安全标准的食品时，消费者可主张惩罚性赔偿。实践中，未熟食品是否构成“安全标准”违规需结合具体情况判断。例如，生肉制品未达到中心温度75的烹饪标准即可能引发食源性风险。

值得注意的是，部分商家可能以“主观判断”为由抗辩。但若消费者留存了商家承认食品未熟的录音、照片等证据，或通过第三方检测机构证明食品菌落超标，则能有效突破抗辩。2024年最高人民法院发布的司法解释进一步明确，即便未造成人身损害，只要食品本身违反安全标准，消费者仍可主张赔偿。

二、证据收集与固定

起诉前的证据准备是胜诉的关键。消费者需保存完整的消费凭证，包括支付记录、发票或电子订单截图。对于未熟食品的实物证据，建议立即拍摄带时间水印的照片或视频，记录食品状态及包装信息。例如，7的案例中，消费者因留存变质食品照片和小票，最终获赔千元。

沟通记录同样具有法律效力。若通过电话或线下与商家交涉，可录音录像；线上沟通则需保存聊天记录。某外卖维权案例显示，消费者与商家的微信对话中明确提及“鸡腿带血水”，成为法院认定食品未熟的关键证据。及时就医并保留医疗记录，可佐证食品引发的健康损害。

三、投诉调解前置程序

司法诉讼并非维权第一选择。根据《市场监督管理投诉举报处理暂行办法》，消费者应先向当地市场监管部门或12315平台投诉。监管部门介入后，会组织双方调解。2022年温州某案例显示，商家在调解阶段因无法提供进货台账，最终接受十倍赔偿。

调解失败时，消费者可要求监管部门出具《不予调解通知书》，该文书将成为诉讼中的重要证据。值得注意的是，部分商家可能利用“地方关系”施压，此时消费者可向上一级食药监部门申请行政复议，或通过政务服务平台提交投诉留痕。

四、司法诉讼实操要点

起诉需向商家所在地或合同履行地法院提交民事起诉状。诉讼请求应明确列明退款金额、惩罚性赔偿及合理费用（如检测费、交通费）。根据《民法典》第一百八十八条，此类诉讼时效为三年，自消费者知道权益受损之日起算。

庭审阶段，商家可能主张“食品未熟属于工艺差异”或“消费者恶意索赔”。消费者可申请法院调取商家的食品安全自查记录、员工培训档案等内部文件。如6所述，餐饮企业未落实“日管控、周排查”制度，可直接证明管理过失。若涉及食品安全标准争议，可委托具备CMA资质的检测机构出具报告。

五、执行与风险防范

胜诉后，若商家拒不履行判决，消费者可申请法院强制执行其银行账户、设备资产。对于个体工商户，可追加经营者个人财产清偿。2023年北京某案例中，法院通过冻结商家支付宝账户，三天内完成赔偿金划扣。

商家层面，建立标准化烹饪流程和投诉响应机制是根本对策。例如配置中心温度计监测食品熟度，制定《食品安全事故处置预案》。对于高频投诉品类（如牛排、溏心蛋），建议在菜单显著位置标注烹饪熟度选项，通过明示约定降低法律风险。

上一篇：餐厅禁止自带食物是否违反消费者权益保护法
下一篇：餐饮消费发现异物应如何维权

---